Bleieavtale hos Ultra

Hos Ultra kan du kjøpe 4 pakker bleier og kun betale for 3. Miks mellom Pampers og Libero.

Grilling av helt lam

– Bare gjør det, anbefaler ferskvaresjef Lene Lindland på Ultra Sørlandssenteret. – Det er ikke vanskelig, stemningen vil gå i taket og du vil bli hyllet av venner og familie for din kreativitet og evne til å skape en annerledes fest. Vi hos Ultra er med deg hele veien med gode råd og topp råvarer. Du bestiller et steamet, grillklart lam, en stor kullgrill med stativ og sveiv og 25 kg grillkull hos oss.
For bestilling av utstyr ta kontakt med din nærmeste Ultrabutikk.

Grillutstyr du trenger:
Flatgrill med tilhørende stativ og stekespyd
Tynn ståltråd
Knipetang
Rosesaks
Utbeningskniv
Pensel m/ langt skaft
2 steketermometer
20-25 kg grillkull.
Oppskjærskniv
Stor skjærefjøl
Jernrive

Velg riktig lam
Den ideelle størrelsen for grilling er et lam på 15-20 kg. Det er mat nok til 30-40 personer. Beregn 500 g kjøtt per person. Lammet bør være rundt og kjøttfullt med en jevn fetthinne utenpå.

Forbered deg
Lammet må være tint, og gjerne litt temperert før du begynner. Knip over ribbenene helt inne ved ryggraden, slik at ribbene kan brettes ut.
Legg stekespydet i buken inntil ryggraden, og fest det på 5 steder med ståltråd. Ståltråden stikkes gjennom ryggen, rundt spydet, og vris/strammes på innsiden ved hjelp av en tang.
Stikk ett steketermometer inn i låret, bakfra - og ett foran, mellom bog og bryst.

Slik tenner du opp:
Tenn opp en real haug, ca. 10 kg, kull i midten av grillen. Når det er blitt skikkelige glør, rakes kullene ut under forparten og bakparten for at ikke midtparten skal bli for hardt stekt.
Det går med ca. 20 kg kull i steking under normale værforhold.

Slik griller du:
1. Løft stekespydet med lammet opp på stativet, og pensle med marinade. Stekehøyden reguleres etter varmen på grillen.
2. Grill ”aktivt”, dvs så nær varmen som mulig uten at kjøttet blir brent. Da er grilltiden 2 1/2 - 3 timer på et 18 kgs lam. Med større lam eller mer ”passiv” grilling må du beregne lengre steketid. Snu lammet og pensle med rødvins-marinade hvert 5. minutt Marinaden trekker godt inn i kjøttet og gir god smak, samtidig som den virker dempende på temperaturen i kjøttet.
3. Pass alltid på å fylle på mer trekull når varmen dabber av. Fra tid til annen vil fett dryppe ned i glørne og flamme opp. Dette bør slukkes straks med en jernrive, glorake, eller med vann fra en dynkeflaske.
4. Ved kjernetemperatur på 62ÚC er kjøttet rosa, ved 70ÚC er det gjennomstekt.

Les mer om Lene Lindland og helgrilling av lam i Ultras grillmagasin.

Kilde for fremgangsmåte: matoppskrift.no.

Ferskvaresjef Lene Lindland på Ultra Sørlandssenteret synes alle bør prøve å grille et helt lam

• © 2006 NorgesGruppen ASA
• Personvern
• Kontakt oss
• For medarbeidere