Ultras skreiskole del 2 - Hvilke deler består en skrei av?

Tunge
Noen mener tungen er skreiens svar på oksens indrefilet. Det lille kjøttstykket er både velsmakende og saftig. Serveres som regel panerte. Klikk her for oppskrift.

Hode

For mange er det en tradisjon og spise torskehode sammen med skreien. Det vanlige er å trekke hodet i vann og servere det sammen med fisken og det andre tilbehøret. Det er som regel bare kjøttet som spises og dette anses som en delikatesse. Klikk her for oppskrift.

Skreifilet

Ypperlig råvare for en god hverdagsmiddag. Serveres stekt i panne. Enkelt og greit. Klikk her for oppskrift.

Skreiskiver

En av de vanligste måtene å servere skrei på er å dele den opp i passe porsjonsstykker som trekkes i vann. Klikk her for oppskrift.

Rogn

En delikatesse for skreielskere. Et viktig del av Lofotens nasjonalrett, Skreimølja, sammen med skrei og lever. Det meste av rognen som kommer inn under skreifisket brukes til konsum, men mye går også til kaviar og posteiproduksjon. Serveres trukket i vann. Klikk her for oppskrift.

Lever

Lever serveres trukket i vann. Vannet er ved siden av salt og pepper gjerne tilsatt litt eddik og løk. Lever er opp gjennom historien og den dag i dag brukt til tranproduksjon. Før i tiden gikk ofte fiskerene innom det lokale trandamperiet for å få seg litt tran etter dagens fiske. Dette regner man med har vært en av hovedårsakene til at fiskerne holdt seg forbausende friske gjennom vintermånedene. Klikk her for oppskrift.