Kokkens knallgode potetsalat

Slik gjør du:

For å lage en god potetsalat er gode poteter viktig. Dette er selvsagt en smakssak, men personlig liker jeg mandelpoteter best.

Vask og kok 2 kg poteter. Hvis du bruker mandelpoteter kok dem litt over ´al dente´ men ikke helt ferdige. ´Al dente´ betyr at de skal ha en liten hard kjerne.

Tøm av vannet og ta forsiktig av skallet. Dette bør rives av og ikke skjæres. Da beholder du den beste smaken og næringsstoffene. Potetene avkjøles i en blanding av halvt om halvt vann og skummet melk. For beste resultat kan du la dem ligge i et døgn i denne blandningen.

Skjær opp vårløken og legg dette lagvis sammen med den finhakkete dillen eller persillen.

Rør sammen dressingen. Bruk gjerne grovmalt pepper eller sitronpepper. Salt skal alltid smakes til.

Bland sammen alt og dryss på litt kapers på slutten.

Hvis du velger å bruke creme fraiche kan den bli tykk. Dette kan du justere med en dæsj sitronbrus eller sprite.

Potetene som har ligget i den spesielle laken natten over kan du også varme opp og servere til middag slik som de er eller lage potetmos av dem. Kjempegodt.

Et lite tips til. Ha i noen dråper med trøffelolje i potetmosen. Enda bedre!