Dampet skrei med pinjekjernesaus og karriolje

En god rett for familien. Ønsker du en god karrismak? Lag karrioljen på forhånd, den tåler å stå flere uker i kjøleskapet. Står den bare noen timer får den mild smak av karri.

Dette trenger du:

4 porsjoner
600 g skreifilét uten skinn og bein
5 dl vann
1 ss salt
1/2 dl hvitvin
10 hele pepperkorn
1 laurbærblad
1 liten kvist timian
Karriolje
4 ss karripulver
1 dl olivenolje
2 ts malt rosépepper
Pinjekjernesaus
1 - 2 sjalottløk i tynne skiver
3 ss olje
2 ts frisk finhakket timian
2 ss portvin
1 dl kyllingbuljong
1 ss balsamicoeddik
2 ss smør
50 g pinjekjerner
1 liten fennikel
50 g enoki sopp eller lignende

Slik gjør du:

Rør sammen karripulver og olivenolje, varm det opp og la dette stå i 2 dager. Sil oljen og bland den med knuste rosépepperkorn.

Skjær torskeifiléten i serveringsstykker og legg disse i en kasserolle.

Rør ut saltet i vann, ha i hvitvin, laurbærblad, pepperkorn og timian og hell blandingen over fisken. Legg på lokk og damp fisken forsiktig til den så vidt er gjennomkokt.

Surr løk og finhakket timian i olje til løken er myk. Tilsett portvin og kok inn. Tilsett kyllingbuljong og kok inn til det halve. Rør inn balsamicoeddik og smør og smak til med salt.

Rist pinjekjernene på tørr panne så de får en gyllen farge og ha dem i sausen.

Rens og vask asparges og fennikel og kok dem så vidt møre i vann med litt salt. Smørdamp enoki soppen.

Kilde: Eksportutvalget for fisk, foto: Frederike Arndt

Utskriftsvennlig:

Handleliste
Oppskrift

Gi oss tilbakemelding

Har du spørsmål eller tilbakemeldinger til oss?
Vi hører gjerne fra deg.

Send oss en melding

Ofte stilte spørsmål

Hvordan kommer jeg i kontakt med min butikk?
Kan jeg få sommerjobb hos dere?

Flere ofte stilte spørsmål