Christinas fantastiske Sterling kveitesteik!

Slik gjør du:

Sterling Kveitestek
Fisken stekes i langpanne ved 210 grader. Beregn 300-400 gram hel stek pr. person.

Fisken er ferdig når den har kjernetemperatur på 50 grader – bruk steketermometer. En stek på 2 -2,5 kg trenger ca. 35 minutter i ovnen. En liten stek på rundt 1 kg behøver ca. 15 minutter.

Når kjernetemperatur er nådd, ta ut steken av ovnen og fjern skinnet med en gaffel. Salte og pepre før servering.

Smørdampet kålrabi, selleri og gulrot strimler
Kålrabi, selleri- og gulrotstrimler (strimlene skal være inntil 1 cm tykke og 10 cm lange), kokes i vann med smør til de er møre.

Saus:
2/3 l fløte.
100 g usaltet smør
Kruspersille eller bladpersille etter behov

Slik går du frem:
Kremfløten reduseres til ½ mengde –minst 15 min koketid.
Tilsett usaltet smør i terninger, røres inn.
Tilsett salt etter behag, ikke så mye.
Bladpersille/persille kuttes i små biter og tilsettes.

Server med kokte poteter.

Anretning: Bruk fiskespade og løft fiskestykker rett på tallerken oppå kålrabi og gulrotstrimlene.

Hell over saus.