Til lam og sau egner vin seg godt. Sammenlignet med andre typer kjøtt er lam smakfullt og relativt fett. Viner som anbefales til lam er derfor relativt smakfulle viner som inneholder tannin og syre nok til å rense fettet i munnhulen.

Klassiske viner som ofte anbefales til lam er Cabernet Sauvignon-baserte viner fra Bordeaux, viner fra Rioja eller Chianti viner fra Italia. Tilberedningsmåte og tilbehør spiller derimot inn på hvilke du bør velge.

Er kjøttet krydret med mye hvitløk og krydder samt at det blir servert med smakfullt tilbehør, anbefales ferske og bærfruktige viner. Gode eksempler er Barbera fra Piemonte, portugisiske viner, Merlot-baserte viner fra Frankrike, Australia og USA.

Til Norges nasjonalrett, Fårikål, passer rimelige rødviner fra Portugal (eks Estremadura og Beiras) veldig godt til. Til julens pinnekjøtt bør du derimot servere Ripasso- eller Amaroneviner fra Valpolicella i Nord- Italia. Dette fordi pinnekjøttet har en salt og røyket smak som kombineres med en søtere kålrotstappe. Dette krever at vinen har en svak sødme i undertonen kombinert med kraft og intensitet.