Riv zest (den ytterste fargede delen av skallet) av lime og sitron. Bland med 2 ts salt, five spice og pepper.
Rut et løst mønster i skinnet på hele fuglen og fjern eventuelt fett fra innsiden av skroget. Gni inn fuglen med sitrus og krydderblandingen og salt innsiden. Smelt honningen, bruk vannbad, og pensle hele fuglen.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Stek i 10 minutter og sett ned til 170 grader. Stek så i 30 minutter per kilo. Øs over fettet en gang i halvtimen.
Dekk med folie om fuglen begynner å bli for mye stekt
La fuglen hvile med foile over i en halv time etter den er ferdig.
Fettet er fint til å steke poteter og grønnsaker i til middagen.
Kraften som blir i pannen kan jevnes til saus

Tilbehør:

Rosenkål med bacon - Rens rosenkål og del de største i to, kutt bacon i strimler.
Stek baconet og kålen i smør på middels varme, krydre med salt og pepper

Glaserte epler - Skrell eplene, ta ut kjærnen og del de i åtte. Smelt smør i en panne og la det bli gyllent, ha i epler og strø sukkeret over. La det steke til eplene er gylne og møre.

Server med stekte poteter og sjysaus.