Kalkun har en mild og god smak i seg selv, men egner seg også ypperlig til marinering.
På grunn av den milde smaken, passer kalkunkjøttet til de fleste krydder og tilbehør.
Kalkun er også tillatt i alle kulturer og religioner så du finner kalkun og kalkunretter på alle verdens matbord. I Norge spiser vi mest kalkun til jul og nyttår. Men stadig flere nordmenn feirer den amerikanske høsttakkefesten "Thanksgiving", den fjerde torsdagen i november. Helstekt kalkun er da alltid det naturlige midtpunkt på festbordet.
De fleste kalkuner blir solgt frosne, men det blir mer og mer vanlig med fersk kalkun.
Forbruket av hvitt kjøtt øker hvert eneste år. I 1960 spiste hver nordmann i gjennomsnitt 1 kilo, i 1990 var det 5 kilo, mens det i 2007 var på hele 17 kilo! Dette gjenspeiles i at vi stadig får nye produkter av det sunne, hvite kjøttet. Vi har heller aldri hatt tilfeller av salmonellasykdom fra norsk kalkun.