Flere land har oster som innehar denne merkingen. Dette merket garanterer at produktet er produsert under bestemte krav, som området, produksjon, modning og pakking.
De fleste ostene med dette merket er laget av førsteklasses råmelk. Det er streng melke- og produksjonskontroll fra statlige organer. Kvalitet og kjennetegn er nøye
fastlagt og produksjon og modning skjer etter lokal tradisjon.
I Frankrike heter disse ostene A.O.P.- Appellation D’Origine Protégée (tidligere het dette A.O.C., men ble endret 1. mai 2009). I Italia heter det D.O.P. – Denominazione D’Origine Protetta, og i Spania heter det D.O.P. – Denominación De Origen Protegida (het D.O. tidligere).
Kilde: Oluf Lorentzen