Selv om Thorsen foretrekker pinnekjøtt på julaften, er det fisk som opptar ham mest på jobben. Som fiskehandler på Ultra Asker sørger han for at kundene finner Norges beste fisk i fiskedisken. Derfor vet kokken hva han snakker om når han anbefaler torskeloins med mandelskorpe – helst med en god italiensk rødvin til.

– Torskeloins er ryggfilét av torsk på 2-4 kilo. Du bør beregne 200-250 gram per person. Til fisken trenger du ellers: Pesto rosa (rød pesto), mandelflak og en god kladd smør.

Her får du oppskriften på Torskeloins m/mandelskorpe