Selskapet Brødrene Andreassen drives i dag av brødrene Terje og Jan Roar Andreassen, som er fjerde generasjons produsent av lofotskrei til tørrfisk. Det var deres far Reidar Andreassen som startet lutefiskproduksjonen tidlig på 1970 tallet. Selskapet har i dag produksjonsanlegg på Værøy i Lofoten, med mottak av fersk fisk og henging av skrei for produksjon av tørrfisk og lutefisk.

Skjæres for hånd

Hemmeligheten bak suksessen ligger ifølge Brødr. Andreassen i at fisken skjæres opp for hånd. Mengden av lut i forhold til tykkelsen på fisken og hvor lenge den lutes, samt utvanningsprosessen er avgjørende for å få den riktige aromaen og fastheten. Noen forluter og skjærer så fisken maskinelt, men da mister fisken aromaen og man får ikke rett smak. Hos Brødr. Andreassen blir hele lutefiskprosessen gjort for hånd. Så det er ikke så rart at lutefisken fra Brødr. Andreassen gikk helt til topps i det uoffisielle NM i lutefisk i 2011.